»Eine hauptberufliche Tätigkeit im Sinne des § 10 Abs. 1 der Hackfleischverordnung (HFlVO) setzt voraus, daß eine aufsichtführende, sachkundige Person in der Betriebsstätte im wesentlichen während der gesamten Betriebszeit tätig ist; die Anstellung einer Fachkraft lediglich für eine halben Arbeitstag oder stundenweise genügt dagegen nicht.«